ΖΑΚΥΝΘΙΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: OLIVE GROWING

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ζακυνθου, άριστης ποιότητας, ποικιλίας Κορωνέικης και Αγουρελαιο ποικιλιας Ντοπιας χωρίς χημικα λιπάσματα, περιοχής Αγαλας και Ακρωτηρι Ζακύνθου, εσοδείας 2013-2014, Κρυας εκθλιψης(αθερμαστο)

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ: Δ. Γκλαβας τηλ.6973062838-

email: de.glavas@hotmail.com

ΖΑΚΥΝΘΙΝΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Η πιο φυσική κατηγορία ελαιόλαδου με τέλειο άρωμα και γεύση. Έχει έντονη φρουτώδη γεύση και άρωμα φρεσκοκομμένου καρπού ελιάς. Η μοναδική του γεύση αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο, τη φρεσκάδα στις σαλάτες ενώ δύσκολες γεύσεις που χρειάζονται ιδιαίτερη μαεστρία και μεταχείριση όπως το κυνήγι, τα ψητά και τα λαχανικά βρίσκουν το απόλυτό τους ταίρι.

Κορωνεικη΄΄

Η Κορωνέικη είναι μια αξεπέραστη ποικιλία διεθνώς αναγνωρισμένη από τις καλύτερες ποικιλίες στον κόσμο.
Η Κορωνέικη ποικιλία έχει μικρό καρπό, είναι παραγωγική, αντέχει στην ξηρασία, δίνει λάδι κάθε χρόνο και η ποιότητά της είναι άριστη με οξύτητα κάτω των 0,5% και οφείλεται στο κλίμα της περιοχής.
Τα δένδρα μας βρίσκονται σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές και αυτό συντελεί ώστε να βγάζουμε πολύ καλύτερης ποιότητας λάδι.
Το μεγάλο προσόν της Κορωνέικης ποικιλίας είναι ότι ο καρπός μένει στο δένδρο και ωριμάζει.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΖΑΚΥΝΘΟΥ

Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, άριστης ποιότητας, ποικιλίας Κορωνέικης, χωρίς λιπάσματα και χημικα περιοχής Αγαλας Ζακύνθου, εσοδείας 2013 -2014 οξύτητας<0,20, Κρυας εκθλιψης, στην τιμή των 3 €/kg

ΑΓΟΥΡΕΛΑΙΟ ΖΑΚΥΝΘΟΥ

Αγουρέλαιο, άριστης ποιότητας, ποικιλίας Ντόπιας, χωρίς λιπάσματα και χημικα περιοχής Ακρωτήρι Ζακύνθου, εσοδείας 2013, οξύτητας<0,30, με ψυχρά ζυμάρια, στην τιμή των 3 €/kg

ΑΓΑΛΑΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μερικές σταγόνες από το ελαιόλαδο αυτό μπορούν να "χτίσουν" μια πολύ πλούσια γεύση σε ψητά τυριά, όπως η φέτα και το χαλούμι, ή σε κάποια κρύα σαλάτα με βάση τα μακαρόνια. Χρησιμοποιήστε τις ντομάτες και την κάππαρη για να φτιάξετε ωραίες σάλτσες.

Συστατικά:

2 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 6 λιαστές ντοματούλες ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη (αγοράστε μικρές ντομάτες τύπου Σαντορίνης κατά προτίμηση).

Τις σκουπίζετε μ' ένα μαλακό, βαμβακερό πανί και τις κόβετε στη μέση, ή στα τέσσερα, αν είναι πολύ μεγάλες. Τοποθετείτε τις ντομάτες πάνω σε μια ξύλινη επιφάνια, ή πάνω σ' ένα ψάθινο πλέγμα. Τις πασπαλίζετε με άφθονο χοντρό αλάτι, τις σκεπάζετε μ' ένα τουλουπάνι και τις αφήνετε στον ήλιο, μέχρι να συρρικνωθούν και να χάσουν όλα τα υγρά τους. Το βράδυ, καλό είναι να βάζετε τις ντομάτες μέσα, ώστε να μη μαλακώσουν από την υγρασία της νύχτας. Ανάλογα με την ηλιοφάνεια και το μέγεθος της ντομάτας θα χρειαστείτε 8-12 ημέρες. Τοποθετείτε σε βάζο εναλλάξ μια στρώση ντομάτες, μια κάππαρη και γεμίζετε με ελαιόλαδο. Κλείνετε καλά και φυλάγετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες πριν το χρησιμοποιήσετε.

Ελαιόλαδο με καυτερές πιπεριές

Για σαλάτες, βραστά λαχανικά ή ψητά κρέατα στη σχάρα θα χρησιμοποιήσετε αυτή την εκδοχή του πικάντικου ελαιόλαδου.

Συστατικά:

2 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 2 ξηρές κόκκινες καυτερές πιπεριές, 1 πράσινη φρέσκια καυτερή πιπεριά.

Σε ένα μπουκάλι με φαρδύ στόμιο τοποθετήστε τις πιπεριές, αφού τις πιέσετε και τις τρίψετε ελαφρά στις παλάμες σας. Γεμίζετε με το ελαιόλαδο, κλείνετε καλά και φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες. Διατηρείται για 3-4 μήνες.

Ελαιόλαδο πέντε γεύσεων

Περιχύστε με το ελαιόλαδο αυτό βραστές πατάτες, ψητό μοσχάρι ή χοιρινό. Ακόμη κρίθινα παξιμάδια και τυρί φέτα ψητή σε φούρνο.

Συστατικά:

4 φλιτζάνια παρθένο ελαιόλαδο, 1 κλαράκι φρέσκο δενδρολίβανο, 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 3 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο, 4 φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό, 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.

Σκουπίζετε τα αρωματικά χορταρικά με μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας, χωρίς να τα πλύνετε καθόλου. Τα αδειάζετε σε ένα πέτρινο γουδί και τα κοπανάτε πολύ ελαφρά 2-3 φορές για να "βγάλουν" το άρωμά τους. Βάζετε τα αρωματικά χορταρικά σε ένα γυάλινο μπουκάλι καθαρό και τελείως στεγνό. Προσθέστε το ελαιόλαδο και κλείστε το ερμητικά. Τοποθετείτε το μπουκάλι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 3 εβδομάδες. Στο διάστημα

ΟΞΥΤΗΤΑ

Η οξύτητα είναι ένας από τους δείκτες αξιολόγησης και κατάταξης ενός ελαιολάδου. Εκφράζεται συνήθως επί τοις εκατό (π.χ. το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο έχει οξύτητες 0-1%) και αντιπροσωπεύει το ποσοστό ελεύθερων λιπαρών οξέων. Η οξύτητα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, επιτρέπεται να είναι κατά μέγιστο 1 g ανά 100 g στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η οξύτητα οφείλεται σε διάφορους παράγοντες, όπως στον τρόπο συγκομιδής και αποθήκευσης του καρπού, στο στάδιο ωρίμανσής του κ.λπ

ΖΑΚΥΝΘΙΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ

Παρασκευή 20 Απριλίου 2012

OLIVE GROWING

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

ΖΑΚΥΝΘΟΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΖΑΚΥΝΘΟΥ

ΑΓΟΥΡΕΛΑΙΟ ΖΑΚΥΝΘΟΥ